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「에스프레소+물」아메리카노는 왜 아메리카노일까? 한국에서 가장 많이 팔리는 커피, 아메리카노는 어떻게 시작되어 왜 아메리카노로 불리는 걸까요? 단순히 에스프레소를 물에 희석하는 간단한 커피 음료이지만 그 배경에는 재미있는 유래가 있습니다. 고온 고압으로 추출한 에스프레소에 물을 더하여 마시는 커피메뉴인 아메리카노는 이름때문에 미국에서 시작된 커피라고 생각하는 사람들이 많지만 사실 그 어원은 이탈리아에 있습니다. "Café Americano"라는 말은 영어로 "American coffee"를 의미합니다. 의미 그대로 "미국식 커피"라는 뜻이며 실제로 이탈리아 사람들이 미국인들이 즐겨 마시는 커피를 칭하던 이름이 그 음료를 일컫는 고유명사가 되었습니다. 그리고 현재 영어권 나라인 미국을 포함한 거의 모든 나라에서 에스프레소에 물을 더한 이 메뉴 이름을 ".. 2023. 9. 12.
커피의 기본, 에스프레소 - ⑩ 에스프레소 입문자 추천 메뉴 8가지 에스프레소 바에는 싱글/도피오 에스프레소 외에도 에스프레소에 크림 또는 초콜렛 등의 부재료를 더하여 특별한 맛을 내는 다양한 메뉴가 있습니다. 에스프레소 입문자도 쉽게 즐길 수 있는 메뉴 8가지를 소개해드리겠습니다. 카페 스트로파짜토 Caffè Strapazzato (에스프레소 + 초콜렛파우더) "Strapazzato"는 "난폭한"이라는 뜻이며 초콜렛파우더를 에스프레소가 담긴 잔 위에 터프하게 뿌려낸 나폴리식 에스프레소 메뉴입니다. 카페 로마노 Caffè Romano (에스프레소 + 레몬조각) "Romano"의 "no"는 사람을 뜻하며, 이탈리아 로마 사람들이 즐겨 마시는 커피라 하여 붙여진 이름입니다. 에스프레소 자체의 맛에서는 신맛의 비중이 매우 적은 편인데, 레몬을 곁들임으로써 진하고 고소한 에스프.. 2023. 9. 11.
커피의 기본, 에스프레소 - ⑨ 에스프레소의 7가지 효능 "커피는 몸에 좋지 않다", "커피는 건강을 위해 피해야 한다" 많은 사람들이 커피가 가진 카페인 성분때문인지 커피는 몸에 좋지 않은 것이라는 인식을 가지고 있습니다. 하지만 설탕이나 감미료가 들어가지 않은 "블랙커피"는 건강에 이로운 점이 꽤 많습니다. 한국에서 가장 판매량이 높은 커피, 아메리카노의 베이스가 되는 에스프레소엔 다음과 같은 효능이 있습니다. 1. 염증 예방과 항암 효과 커피에는 클로로겐산이라는 식물성 폴리페놀이 다량 함유되어 있으며 이것은 항산화, 항염증작용, 항균작용 등을 담당하는 대표적인 항산화물질입니다. 커피 원두가 가지고 있는 폴리페놀 화합물 중 가장 많은 부분을 차지하고 있으며 우리 몸에 유해한 활성산소를 낮춰 주는 중요한 역할을 합니다. 그 중 에스프레소 기계를 이용해 추출된.. 2023. 8. 10.
커피의 기본, 에스프레소 - ⑧ 에스프레소를 3분 안에 마셔야 하는 이유 잘 추출된 에스프레소의 복합적인 맛과 향을 제대로 즐기려면 천천히 음미하며 마셔야 할까요? 뜨거운 차나 아메리카노와 같은 음료를 두고 상대방과 이야기 중이라면 잠시 음료를 마시지 않아도 크게 문제 될 것이 없을 것입니다. 하지만 에스프레소를 주문하였다면 잠시 이야기는 멈추고 딱 3분만 에스프레소에 집중을 하시길 바랍니다. 물이나 우유가 섞이지 않은 에스프레소 자체로는 아주 빠르게 맛과 향이 변질되며, 아무리 능력 있는 커피 전문 바리스타라도 그 변화를 막기는 어렵습니다. 빠른 시간 내에 에스프레소를 즐겨야 하는 이유는, 1. 산화 (Oxidation) 가장 큰 이유는 바로 산소와 접촉하며 일어나는 산화입니다. 에스프레소는 커피 오일을 비롯해 여러 휘발성 화합물을 지니고 있습니다. 특히 에스프레소의 구성 .. 2023. 7. 23.